Лазанья с фаршем

Лазанья – это блюдо способное завоевать сердце каждого человека. Она очень разнообразна в своих начинках. Это может быть мясной или овощной фарш, грибное рагу и не только. Сама лазанья заключает в себе несколько очень тонких слоёв высушенного пшеничного теста с прослойками начинки. Тесто может быть как сварено, так и запечено в дальнейшем. Мне нравится лазанья с мясным фаршем.

Для приготовления лазаньи нам потребуются следующие ингредиенты:

• Фарш говядина + свинина 500 грамм (в пропорциях, которые нравятся Вам), либо 400 грамм чистой свинины, либо 300 грамм телятины.
• Лук репчатый 100 г. (1 крупная луковица), чеснок 1 зубчик.
• Перец чёрный молотый 1/2 чайной ложки, укроп/петрушка сушёная 2 чайных ложки, паприка, базилик, шафран – по вкусу, либо по 1 чайной ложке.
• Мука пшеничная 40 г.
• Масло сливочное 50 г, оливковое масло 40 мл.
• Сыр пармезан (можно другой, главное не сладкий) – 50 г.
• Томатное пюре 500 г. (либо томаты очищенные от кожицы).
• Молоко 400 мл.
• Лазанья – 10-12 пластинок/листов

Для первого этапа нам понадобиться лук и оливковое масло. Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Лук мелко шинкуем и обжариваем до приобретения им золотистого цвета.

Для второго этапа нам понадобится фарш, соль и перец. Мясо промыть под холодной водой. Нарезать кусками и прокрутить через мясорубку. Добавьте в фарш 2-3 столовые ложки воды (тогда он будет более сочным). Переложить фарш к луку и обжаривать вместе до готовности мяса, после чего посолить и поперчить.

Для третьего этапа нам потребуется томатное пюре, петрушка и базилик сушёные. К готовому фаршу добавляем мелко нарезанные помидоры без кожицы (либо томатную пасту) вместе со всем их соком. Продолжать готовить на медленном огне минут десять, пока лишняя жидкость не выпарится. В конце добавить зелень.

Для четвёртого этапа нам понадобится мука пшеничная, молоко и сливочное масло. Готовим соус Бешамель. В толстостенной кастрюле растапливаем масло на маленьком огне. Затем добавляем муку – размешиваем. В горячую смесь потихоньку вливаем холодное молоко. Тщательно перемешиваем. Пока вливаете молоко лучше снять кастрюлю с огня. Когда всё молоко будет добавлено – поставьте соус на медленный огонь и 5 минут варите постоянно помешивая. После того, как соус загустеет, добавьте в него соль, перец и снять с огня. Можно добавить мускатный орех по вкусу.

Заключительный этап. Прямоугольную жаропрочную форму (оптимально - такого же размера, как и листы лазаньи) смазать маслом и положите лист лазаньи. Сверху на него распределите небольшое количество соуса Бешамель. Поверх него выложите мясной фарш и накройте листом лазаньи. Чередуйте слои в том же порядке, пока форма не заполнится. Последним должен быть соус Бешамель. Натрите сыр и посыпьте им лазанью. Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте туда накрытую фольгой форму с лазаньей на 20 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут.

Лазанья с фаршем готова, доставайте и нарезайте. Приятного аппетита!