Свинина запеченная в духовке

Как запечь кусок свиной мякоти в духовке целиком? Здесь хлопот совсем немного, духовка все сделает за нас, но времени с начала готовки понадобится около трех часов (включая предварительный этап маринования).

Итак, нам понадобится:

Кусочек свиной вырезки – его вес и количество жира зависит от вашего желания и возможности. А из посуды – широкая миска для процесса маринования и огнеупорная емкость с крышкой. 

Допустим, у вас есть 1 кг свинины, тогда понадобится по 1 столовой  ложке черного перца и соли.

Перец молотый можно использовать готовый, но блюдо получится ароматнее, если мы перец горошком прямо перед началом готовки потолчем в ступке пестиком – у такой приправы и запах, и вкус будут ярче.

Перемешиваем соль и перец.

Приготовление:

Промываем свинину и после этого аккуратно обсушиваем салфеткой – воды на мясе  оставаться не должно! Затем острым ножом делаем неглубокие надрезы по всему куску – они помогут мясу промариноваться получше, а блюдо будет нежнее и сочнее. Смесью из перца и соли щедро и равномерно натираем свинину со всех сторон. Мясо должно мариноваться минимум полчаса (а лучше - полтора-два), для этого ставим его в прохладное место (можно в холодильник). Берем огнеупорную емкость с крышкой и перекладываем туда замаринованную свинину. Смазывать жиром форму не следует, мясо в процессе готовки отдаст достаточно сока и жира. Закрываем емкость крышкой и ставим в духовку на средний жар (200° С). Время приготовления зависит от величины куска: 1 кг мяса запекается один час,  полукилограммовый – 45-50 минут.